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透明水分散型β-胡萝卜素和番茄红素制备技术

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行业领域:种植业

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发布时间:2020-09-24

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农产品加工 食品加工技术 针对油溶性类胡萝卜素无法在水分散型食品基质中应用的现状,本项目研究了微乳化番茄红素和β-胡萝卜素的技术和工艺参数,确定了产品配方并研究了、其稳定性,同时利用超声波辅助皂化提高活性成分的含量。本项目通过对水分散型类胡萝卜素的研究,成功解决了限制类胡萝卜素系列功能食品的开发及利用,同时提高了类胡萝卜素的稳定性和生物利用率。

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