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一种海参全粉食品及其制备方法

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行业领域:种植业

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发布时间:2020-09-24

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海参营养丰富,富含对人体健康有益的生物活性成分如海参酸性粘多糖,海参皂甙(海参素、海参毒素),海参脂质,海参胶蛋白,牛磺酸等。 本发明主要是以天然全海参为原料,充分利用了海参肠、卵等副产物,利用海参自溶酶技术在特定的条件下进行降解,最大限度的保存了海参中原有的营养活性物质,减少了引用外源物质而产生的污染,同时也降低了成本。该项技术还采用了生物脱腥、超微细处理、微胶囊化、冷冻干燥等高新技术赋予产品营养价值高、绿色天然的特征。 本产品酶解过程以海参自溶为主,自溶率高;采用内外源酶协同作用,蛋白质转变率高;外源酶不但去除异味,而且增加了风味;采用冷冻干燥技术制得的海参全粉色泽浅、速溶性好、损失少。

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